Ingredientes para 4 porciones
4 claras de huevos duros
4 cdas de queso blanco descremado
1 morrón rojo, asado, pelado y sin semillas
2 cdas. de apio picado
1 cda. de pickles caseros
2 cditas. de gelatina sin sabor
pimienta
Para decorar hojas de lechuga y tomates
Preparación
Licuar el queso blanco con el morrón, colocar la preparación en un bol, agregar en forma de lluvia la gelatina, mientras se mezcla enérgicamente para que no se formen grumos, luego agregar el apio, pickles y la pimienta. Llevar a la heladera 30’ para que hidrate la gelatina y espese el relleno.
Partir los huevos por la mitad a lo largo, retirar las yemas cortarles una rodaja en la base para que puedan apoyarse bien y rellenar los huecos. Decorar con la mitad de la nuez sobre cada mitad de huevo.
Colocar las hojas verdes en los platos, dejando lugar en el centro para los huevos y los tomates. Reservar en heladera.
Chef en Gastronomía
Estela Dima – Miembro de la Clínica Dr. Cormillot
Colaboradora de la Fundación Cardiológico Argentina